Дисахариды - это углеводы, состоящие из двух молекул моносахаридов, соединенных гликозидной связью. Они служат важным источником энергии для организма и участвуют в процессе обмена веществ. Примерами дисахаридов являются сахароза (состоящая из глюкозы и фруктозы), лактоза (глюкоза и галактоза) и мальтоза (глюкоза и глюкоза).
Полисахариды - это комплексные углеводы, состоящие из множества моносахаридных единиц, соединенных гликозидными связями. Они служат запасным и структурным материалом в клетках растений, грибов и некоторых бактерий. Примерами полисахаридов являются крахмал (у растений) и гликоген (у животных).Жиры и масла являются липидами, которые состоят из глицерина и жирных кислот. Они служат источником энергии, защитой органов и теплоизоляцией. Жиры обладают более высокой температурой плавления и твердым состоянием при комнатной температуре, в то время как масла остаются жидкими.
Строение жиров и масел включает в себя три жирных кислоты, присоединенные к молекуле глицерина эфирными связями. Жирные кислоты могут быть насыщенными (без двойных связей) или ненасыщенными.