Присутствие соцветий в виде колосков или колосковидных соцветий.Листья чаще всего линейные и параллельно жилкованные.Семенной плод - зерно (зерновка).Стебель обычно полый или с заполняющими его пустотами пучками тканей.У злаков часто имеются крепкие корни и подземные побеги (подземные стебли).Цветки имеют обычно три тычинки и два пестика.Зерна покрыты мембраной, называемой перикурпус. В состав этой мембраны входит преимущественно целлюлоза, она защищает клетку семени от воздействия внешних агентов.