Нет, нельзя называть снесенное птичье яйцо яйцеклеткой. Яйцеклетка - это оплодотворенное яйцо, которое начинает развиваться в зародыш после оплодотворения сперматозоидом. Снесенное яйцо не оплодотворено и не может называться яйцеклеткой.