Топленое масло имеет длительный срок хранения по сравнению со сливочным маслом по нескольким причинам:

Удаление воды: при приготовлении топленого масла из сливок удаляется вся вода, что делает его менее подверженным разрушению бактериями и плесенью, которые могут произойти в присутствии влаги.

Удаление молочного сахара: при обжаривании сливочного масла для приготовления топленого масла молочный сахар (лактоза) также разлагается, что способствует улучшению срока хранения.

Высокая температура обработки: при приготовлении топленое масло нагревается до высокой температуры, что помогает уничтожить вредоносные микроорганизмы и продлить срок его хранения.

Таким образом, все эти факторы в совокупности способствуют тому, что топленое масло может храниться дольше, чем сливочное масло.