Приготовим блюдо, которое очень популярно и вкусно — куриный салат с авокадо и грецкими орехами. Распишем, как перевариваются ингредиенты этого блюда, начиная с ротовой полости.

Ингредиенты:Куриное филеАвокадоГрецкие орехиЛимонный сокСольПерецОливковое маслоПроцесс переваривания:1. Ротовая полость:

В ротовой полости начинается механическое и химическое переваривание пищи.

Куриное филе: Жевание измельчает мясо, а слюна, содержащая фермент амилазу, начинает расщеплять углеводы, если таковые имеются. В мясе, как правило, углеводов мало, но в процессе жевания оно становится более доступным для дальнейшего переваривания.Авокадо: Этот плод также жуется, а его мягкая структура легко разрушается. Его клетчатка не переваривается, но способствует нормализации пищеварения.Грецкие орехи: Они требуют тщательного жевания для механического расщепления. За счет слюны начинается профилактика окислительного стресса, и содержащиеся в орехах жирные кислоты начинают частично эмульгироваться.Лимонный сок, соль и перец: Эти ингредиенты добавляются непосредственно перед едой, и они могут активировать выделение слюны и стимулировать аппетит.2. Желудок:

После проглатывания, пища попадает в желудок, где продолжается процесс переваривания.

Куриное филе: В желудке оно подвергается действию соляной кислоты и фермента пепсина, который расщепляет белки на пептиды. Это приводит к образованию полипептидов.Авокадо и грецкие орехи: Жиры из этих ингредиентов не подлежат значительному расщеплению в желудке, однако они эмульгируются под действием желудочных соков.Лимонный сок: Увеличивает кислотность желудочного сока, что помогает активировать пепсин.3. Тонкий кишечник:

Основное переваривание и всасывание проходит в тонком кишечнике.

Куриное филе: Полипептиды продолжают расщепляться под действием ферментов поджелудочной железы, таких как трипсин и химотрипсин. В результате образуются аминокислоты, которые всасываются в кровь.Авокадо: Жиры под действием фермента липазы, выделяемого поджелудочной железой, расщепляются на жирные кислоты и глицерин. Это позволяет организму усваивать ненасыщенные жирные кислоты, которые полезны для сердца.Грецкие орехи: Их жиры также перевариваются с помощью липазы. Кроме этого, в орехах содержится много витаминов и минералов, таких как витамин E и магний, которые также усваиваются в кишечнике.Клетчатка из авокадо и грецких орехов: Не переваривается, но способствует нормальному пищеварению, улучшает работа кишечника, предотвращает запоры.Лимонный сок: Цитрусовые содержат витамин C, который также усваивается в кишечнике, и помогает улучшать усвоение железа из других продуктов.Заключение:

Таким образом, в процессе переваривания куриного салата мы получаем аминокислоты из куриного филе, ненасыщенные жирные кислоты из авокадо и орехов, а также витамины и минералы. Этот салат не только вкусный, но и очень полезный благодаря сбалансированному составу питательных веществ.