Это произошло из-за принципа капиллярного действия - процесса, при котором вода поднимается по стеблям растения к цветку. Когда лилию опустили в синюю воду, вода проникла в стебель и цветок через сосуды и капилляры. При этом синий краситель, находящийся в воде, также попал в стебель и цветок, что привело к изменению цвета цветков лилии на синий.