Мякоть листа образована мезофиллом - особым типом ткани, составленной из клеток, содержащих хлоропласты. Ее основная функция заключается в фотосинтезе, процессе, в результате которого углекислый газ преобразуется в органические соединения с использованием света, воды и минеральных веществ. Хлоропласты в мезофилле листа содержат хлорофилл, который поглощает свет и запускает биохимические реакции, необходимые для синтеза органических молекул.