Свойство белка - это его способность к сворачиванию и раскручиванию в определенных условиях, а также его важная роль в качестве строительного материала для клеток и тканей организма. Белки являются основными ферментами, участвующими в химических реакциях в организме, и выполняют множество других функций, необходимых для поддержания жизнедеятельности организма.