Строительную функцию - полисахариды участвуют в образовании клеточной стенки и клеточной мембраны, придавая им механическую прочность и упругость.

Энергетическую функцию - полисахариды хранят запасы энергии в клетке в виде гликогена у животных или крахмала у растений.

Регуляторную функцию - некоторые полисахариды участвуют в регуляции процессов обмена веществ и водно-солевого баланса в клетке.

Защитную функцию - полисахариды могут быть частью защитного слоя, обеспечивающего иммунитет клетки от воздействия вредных веществ или микроорганизмов.