Артишок - это неплодовая растительная культура, а именно цветочная корзинка, которая является съедобной частью растения. Чаще всего употребляются нераскрытые початки артишока, которые приготавливаются как овощное блюдо. Данный продукт относится к растениям семейства Астровые, и его употребление способствует улучшению пищеварения, помогает снизить уровень холестерина в крови и содержит витамины и минералы, полезные для организма.