Сухая масса органов человека, помимо белка, образована также жиром, углеводами, минеральными солями, водой и другими органическими и неорганическими веществами. Например, жировые клетки, которые хранят жиры, также являются важной составляющей сухой массы органов человека. Вода также играет значительную роль в образовании сухой массы, так как она содержится в клетках и тканях органов.