Желудочный сок содержит ряд важных веществ, таких как соляная кислота (Хлороводородная кислота, HCl) и пепсин. Хлороводородная кислота обеспечивает оптимальную кислотность среды, необходимую для активации пепсина, который в свою очередь разлагает белки пищи на более простые компоненты.