Плод шиповника представляет собой ягоду, покрытую толстой, глянцевитой кожицей. Он имеет округлую форму и высокую плотность. Внутри плода находится множество мелких семян, окруженных сочным мякотью. Цвет плода может варьироваться от ярко-красного до оранжевого или желтого, в зависимости от сорта растения. Кроме того, на поверхности плода обычно имеются небольшие шипы, которые могут быть опасными при сборе и обработке плода.