Одной из причин существенного роста уровня потребления хлебных изделий в начале 1990-х годов в России могло быть общее снижение уровня жизни населения. В условиях экономического кризиса и инфляции люди могли столкнуться с нехваткой денег и ограниченными возможностями для приобретения разнообразной пищи. В результате, они могли отдавать предпочтение более доступному и дешевому продукту, такому как хлеб.

Кроме того, хлеб является базовым продуктом в рационе питания большинства людей, и его потребление обычно остается стабильным даже в условиях экономических трудностей. Таким образом, даже при повышении цен на хлеб, люди просто могли продолжать покупать его в том же объеме, несмотря на увеличение затрат.

Также стоит учитывать возможное увеличение производства хлеба и его доступность для населения. Возможно, что в то время были предприняты меры для увеличения производства и снабжения хлебом, что также способствовало увеличению его потребления.

Таким образом, существенный рост уровня потребления хлебных изделий в начале 1990-х годов в России мог быть вызван общим экономическим кризисом, базовым характером продукта и возможным увеличением его производства и доступности.