Это происходит из-за того, что вода имеет более высокую теплоемкость, чем воздух. То есть для нагревания воды требуется больше энергии, чем для нагревания воздуха. Кроме того, вода обладает отличной теплопроводностью, что позволяет ей быстро поглощать и отдавать тепло, поддерживая более стабильную температуру. В результате, вода в открытых водоемах остается прохладной даже в жаркую погоду, не позволяя ей прогреваться до уровня температуры воздуха.