Кипение жидкости начинается при достижении ее кипящей точки или температуры кипения. Температура кипения зависит от давления над жидкостью, поэтому при уменьшении давления кипение начинается при более низких температурах. Например, на вершине горы или в вакууме жидкость будет кипеть уже при намного ниже температуре, чем при обычных условиях на уровне моря.