При взаимодействии мела с водой происходит образование гидроксида кальция (известного как известь или гашеная известь) и выделение тепла. Этот процесс называется гашением извести и является экзотермической реакцией. Полученная известь имеет характерный сильный запах и используется в строительстве, сельском хозяйстве, медицине и других отраслях.