При плавлении и кипении температура остается постоянной из-за того, что энергия, которая идет на нагревание вещества, при этом используется на изменение его фазы. Во время изменения фазы частицы вещества изменяют свое внутреннее состояние, не изменяя свою температуру. Таким образом, теплота, переносимая при изменении фазы, компенсирует изменение внутренней энергии частиц, и температура остается постоянной.