Підйом води в капілярах відбувається за рахунок капілярної сили, яка виникає в результаті поверхневого натягування рідини на стінках капіляру. Ця сила дозволяє воді підніматися проти сили тяжіння, що забезпечує подачу води до коренів рослин із глибоко підземних джерел.