Для расчета массы воды, необходимой для участия в реакции гидролиза одного моля белка, можно использовать уравнение гидролиза белка:

Белок + nH2O -> nаминокислота

где n - количество аминокислотных остатков в белке.

Для белка из 60-ти аминокислотных остатков n = 60.

Таким образом, для гидролиза одного моля белка из 60-ти аминокислотных остатков потребуется 60 молекул воды.

Масса одной молекулы воды равна примерно 18 г/моль.

Таким образом, масса воды, необходимой для участия в гидролизе одного моля белка из 60-ти аминокислотных остатков, составит:

60 мол * 18 г/моль = 1080 г.

Итак, для гидролиза одного моля белка из 60-ти аминокислотных остатков потребуется 1080 г воды.