Соль аммония, входящая в состав данного "льда", называется хлорид аммония. Её свойство основано на том, что при растворении в воде эта соль поглощает тепло, что приводит к охлаждению раствора. Таким образом, при смешивании хлорида аммония с водой и песком или другими ингредиентами, можно создать лед, который остается холодным и долго сохраняет свою температуру. Этот "лед" часто используется для транспортировки и хранения продуктов, а также для создания эффектных декоративных элементов на мероприятиях.