Глутамат натрия можно получить путем нейтрализации глутаминовой кислоты натрием. Формула реакции выглядит следующим образом:

C5H9NO4 + NaOH -> C5H8NNaO4 + H2O

Где C5H9NO4 - глутаминовая кислота, NaOH - гидроксид натрия, C5H8NNaO4 - глутамат натрия, H2O - вода.