Это происходит из-за изменения давления внутри цилиндра после того, как свеча погасла. Когда свеча горит, она расходует кислород и создает вакуум, который вытягивает воду в цилиндр. Когда свеча погасла, давление внутри цилиндра становится выше, чем вне его, и вода начинает подниматься по газоотводной трубке и переливаться в банку.