Во время выпаривания раствора, количество растворенной соли в растворе уменьшается, поскольку вода испаряется, а количество соли остается прежним. При достижении определенной концентрации соли в растворе, растворенные ионы начинают соединяться между собой и формировать кристаллическую решетку, образуя кристаллы соли. Это происходит потому, что при уменьшении объема растворителя, ионы соли сталкиваются друг с другом чаще и могут образовывать устойчивые кристаллические структуры.