Вот пример программы на C++, которая выполняет указанное действие:

#include <iostream>
#include <fstream>
#include <string>
int main() {
std::ifstream infile("input.txt");
std::ofstream outfile("output.txt");
if (!infile.is_open()) {
std::cerr << "Error: unable to open input file" << std::endl;
return 1;
}
if (!outfile.is_open()) {
std::cerr << "Error: unable to create output file" << std::endl;
return 1;
}
std::string line;
int emptyLinesCount = 0;
while (std::getline(infile, line)) {
if (line.empty()) {
emptyLinesCount++;
if (emptyLinesCount == 2) {
outfile << std::endl;
emptyLinesCount = 0;
}
} else {
for (char& c : line) {
if (std::isdigit(c)) {
c = 'z';
}
}
outfile << line << std::endl;
}
}
infile.close();
outfile.close();
std::cout << "File has been successfully processed." << std::endl;
return 0;
}

Чтобы программа работала корректно, необходимо создать текстовый файл "input.txt" с исходным содержимым и запустить программу. Результирующий файл будет создан под именем "output.txt".