Артана - это национальное традиционное блюдо кавказской кухни, представляющее собой мясное блюдо, готовое на открытом огне или вертеле. Главным ингредиентом артаны является мясо (чаще всего баранина или говядина), которое маринуется в специях и запекается на углях. Артана обычно подается со свежими овощами, зеленью и соусами.