"Старая яблоня" - этот эпитет передаёт нам образ яблони, которая, вероятно, уже очень стара и немощна, но при этом все еще растет и цветет, несмотря на свою возрастом теснение жизни. Он обращает внимание на преодоление времени и неустанный величавый рост дерева.

"Грустная" - это эпитет отражает чувство меланхолии и грусти, какое вызывает в сложно дерево у поэта. Яблоня привлекает своей красотой и величием, одновременно бесконечно грустна и одинокая, что оставляет зрителя смутным чувством ностальгии и напоминает о непреходящей природной красоте.