Равновесие быстро закончилось, потому что стакан с кипятком начал быстро остывать, а следовательно, менять свою массу. Так как вес вещества зависит от его температуры, стакан с кипятком потерял свою массу и перевесил вес стакана с водой, тем самым нарушив равновесие.