Знак ">" обозначает строгое неравенство, то есть в данном случае функция у=корень х^2 - 3х + 2 определена только тогда, когда выражение х^2 - 3х + 2 > 0 положительно.

С другой стороны, знак "≥" обозначает нестрогое неравенство, которое включает в себя равенство. То есть если бы было написано х^2 - 3х + 2 ≥ 0, это бы означало, что функция определена не только при значениях x, для которых выражение положительно, но также при значениях, для которых оно равно нулю.

Таким образом, в вашем примере используется знак ">", чтобы подчеркнуть, что функция определена только при значениях x, для которых выражение положительно, и не включает в себя случай, когда оно равно нулю.