Есть несколько возможных причин, почему ваш PHP скрипт не работает:

Проверьте, что ваш сервер поддерживает PHP. Убедитесь, что вы используете хостинг, который поддерживает PHP, и что PHP установлен и правильно настроен на сервере.

Проверьте файл order.php на наличие ошибок. Убедитесь, что весь код написан корректно и не содержит ошибок синтаксиса.

Проверьте файл index.html на правильность отправки запроса к файлу order.php методом POST. Убедитесь, что форма на странице index.html отправляет данные на order.php и что данные отправляются правильно.

Проверьте файлы index.html и order.php на наличие правильных разрешений доступа. Убедитесь, что оба файла имеют правильные разрешения доступа и могут быть выполнены на сервере.

Если после проведения этих шагов проблема все равно не решается, может быть полезно посмотреть логи ошибок вашего сервера, чтобы узнать более подробную информацию о том, почему скрипт не работает.