Слова "жюри" и "брошюра" названы словами исключениями, потому что они происходят из иностранных языков (французского и итальянского соответственно) и не имеют прямых аналогов в русском языке. Они относятся к категории заимствованных слов, которые сохраняют свою оригинальную форму и произношение. Несмотря на то, что они не подчиняются общим правилам изменения форм слов в русском языке, они широко используются и признаны правильными.