Перелётные - прилагательное, относящееся к животным, которые совершают перелёты из одного места в другое.

Морфологический разбор слова "перелётные":

Перелётные - множественное число от прилагательного "перелётный"Перелёт - существительное, основа словаНеизменяемое окончание "-ные" указывает на признак, характеризующий слово как относящееся к животным, совершающим перелёты.