Слово "которое" может определять любого рода "что-то", так как оно является относительным местоимением, которое можно использовать в различных ситуациях. Однако, если речь идет о конкретных предметах или существах мужского или женского рода, то более правильными будут формы "который" или "которая" в зависимости от рода и числа существительного, к которому они относятся.