Да, можно написать так: "На день рождения пришли 23 гостьи". Это предложение корректное, хотя обычно при упоминании количества людей чаще используют слово "гости" в общем значении, не обращая внимания на пол. Если хотите подчеркнуть, что это были именно женщины, то ваше предложение подходит.