В русском языке правила написания сложных числительных различаются в зависимости от структуры чисел и их употребления в предложении.

Сложные числительные с дефисом:

Числа от 21 до 99, образованные от единичных и десятков (например, "двадцать один", "тридцать два"), записываются без дефиса.Если составное число выражает сумму, как в "двадцать пять" (25), то такой вариант записи также не требует дефиса.

Сложные числительные со словами:

В словах, где числительное выступает в роли определения (например, "пятилетний"), необходимо учитывать, что такие слова зачастую пишутся слитно или через дефис, в зависимости от традиции и правила написания. В данном случае "пятилетний" (пять лет) пишется слитно, но часто воспринимается как сложное слово. Число "двадцать", в сочетании с другим числом, будет тоже слитно записываться: "двадцати пятилетний" (что означает "двадцать из пяти лет").

Таким образом, разница между "двадцать пять" и "двадцати пятилетний" заключается в том, что первое — это самостоятельное числительное, а второе — это сложное слово, описывающее количественный аспект, где не требуется дефис.