В данных словах наблюдаются следующие фонетические процессы:

Метатез (перестановка звуков) - в слове "отбор" звуки [т] и [б] стоят в обратном порядке относительно исходного слова "бороться".Смягчение согласных - в словах "снег" и "прелестный" наблюдается смягчение согласного [г] перед передним гласным [е] и [е].

Остальные слова ("бьется", "темнота") не демонстрируют фонетических процессов.