Саур – это медленно тушеное мясное блюдо из оленины или мяса других животных, которое традиционно готовят в северных регионах, таких как Скандинавия, Россия, Финляндия. Для приготовления саура мясо обычно засаливают и тушат на медленном огне в собственном жире. Блюдо имеет особый вкус и аромат, который зависит от специй и пряностей, используемых при приготовлении.