Это связано с расположением Солнца и его движением по небу. На северном полушарии, где находится Украина, Солнце во время своего движения по небу достигает наивысшей точки над головой в полдень и опускается на самую низкую точку в полночь. Поэтому ассоциация пивніць з полуднем и південь з полуночью имеет место быть.