Слово "гой" является древнерусским запасным словом, которое употреблялось в качестве волшебного звука для призыва к животным. Его значение не имеет ясного смысла, но употребляется в различных народных песнях, заговорах и поговорках.

В данном контексте фразы "Ой ты гой еси…" слово "гой" скорее всего имеет значение просто как ударный звук или волшебное слово, которое служит для привлечения внимания или утешения.