Оба варианта "грибные" и "грибковые" являются правильными, но в разных контекстах. "Грибные" используется как определение для чего-то, что относится к грибам, например: грибные бульоны, грибные блюда. А "грибковые" используется для обозначения чего-то принадлежащего грибкам (например, грибковые инфекции).