Все эти пары слов иллюстрируют явление словообразования. Рассмотрим каждое слово по составу:

Банкир — баночка: от слова "банк" образованы два разных слова с помощью суффикса -ир и -очка.Наводнение — водить: первое слово образовано от слова "вода" с помощью префикса наво-, второе слово образовано от слова "вода" с помощью суффикса -ить.Береговой — бережёный: первое слово образовано от слова "берег" с помощью суффикса -овой, второе слово образовано от слова "берег" с помощью суффикса -ён.Курица — окурок: первое слово образовано от слова "курица" с помощью приставки о-, второе слово образовано от слова "окурок" с помощью приставки о-.Дорожка — дороговизна: первое слово образовано от слова "дорога" с помощью суффикса -к, второе слово образовано от слова "дороговизна" с помощью суффикса -изн-.Ротовая (полость) — ротный: первое слово образовано от слова "рот" с помощью суффикса -ов- и суффикса -ая, второе слово образовано от слова "рот" с помощью суффикса -н- и суффикса -ый.

Таким образом, эти пары слов иллюстрируют различные способы словообразования в русском языке.