Плазмолиз - это состояние клетки растения, при котором ее цитоплазма начинает сжиматься и отступать от клеточной стенки из-за потери воды. Это происходит в условиях недостатка воды или солей, когда клетка теряет воду и не способна поддерживать свое тургорное давление. Плазмолиз может быть обратимым, если вода вновь поступит в клетку, или необратимым, если клетка погибает.

Деплазмолиз - процесс, обратный плазмолизу, при котором клетка растения восстанавливает свою форму и объем, когда вода вновь поступает в нее после плазмолиза. Деплазмолиз происходит, когда клетка получает достаточное количество воды, и цитоплазма снова прилипает к клеточной стенке под действием тургорного давления.

Оба эти процесса имеют важное значение для жизнедеятельности растений, так как помогают им регулировать уровень влаги в клетках и сохранять их жизнеспособность в различных условиях окружающей среды.