Усвояемость муки, то есть способность организма усваивать питательные вещества из муки, может зависеть от ее помола. Обычно, чем мельче помол муки, тем лучше усваиваемость питательных веществ. Это связано с тем, что в процессе помола образуются более мелкие частицы, которые легче перевариваются и усваиваются организмом.

Однако также важно помнить, что при излишнем помоле муки часть полезных веществ может быть потеряна, так как они могут быть удалены вместе с отрубями и тканями зародыша зерна. Поэтому лучше выбирать муку среднего помола, которая содержит достаточное количество полезных веществ и хорошо усваивается организмом.