Специфичность действия ферментов определяется их структурой и активным центром. Каждый фермент имеет определенную форму и активный центр, который специфически связывается с определенными субстратами, что позволяет ему катализировать конкретную биохимическую реакцию. Таким образом, специфичность действия ферментов обусловлена их уникальной структурой и возможностью взаимодействовать только с определенными молекулами.