Клубень относят к видоизмененным побегам, так как он представляет собой утолщенный участок стебля, который образуется из побегов и выполняет функцию запасания питательных веществ. В отличие от корней, клубни не являются структурой для поглощения воды и минеральных веществ из почвы.