Да, белки в организмах стареют, и этот процесс называется белковым старением. Он происходит из-за различных факторов, в том числе окислительного стресса, гликации, агрегации белков и др.

Окислительный стресс — это процесс, при котором свободные радикалы атакуют белки и порождают окисленные формы белков, которые потеряют свою функциональность и станут менее стабильными. Гликация — это процесс, при котором сахар связывается с белками, образуя продукты гликации конечных продуктов (AGE), которые могут привести к изменениям в структуре белков. Агрегация белков — это процесс, при котором белки образуют агрегаты или отложения, что также может привести к потере их функциональности.

С возрастом у организма снижается способность обеспечивать защиту белков от этих повреждающих процессов, что приводит к более быстрому старению белков. Однако есть способы, которые могут помочь замедлить белковое старение, включая здоровое питание, физическую активность, контроль уровня стресса и др.