Для того чтобы сохранить максимальное количество витамина C в овощном супе, следует придерживаться следующих рекомендаций:

Используйте свежие овощи. Чем свежее овощи, тем больше витамина C содержится в них.

Не пережаривайте овощи. Лучше добавьте овощи в кипящий бульон и варите их на медленном огне до готовности.

Не долго варите суп после добавления овощей. Чем дольше они находятся на огне, тем больше витамина C разрушается.

Добавьте лимонный сок или оливковое масло к уже готовому супу, чтобы дополнительно сохранить витамин C.

Не используйте микроволновку для приготовления супа. Микроволновая печь разрушает витамин C.

Следуя этим рекомендациям, вы сможете максимально сохранить витамин C при приготовлении овощного супа.