Расщепление жиров происходит в клетках организма, а именно в митохондриях, где происходит процесс бета-окисления жирных кислот. В результате этого процесса жиры расщепляются на мелкие молекулы – ацетил-CoA и некоторые другие метаболиты, которые затем участвуют в процессе образования энергии в виде АТФ.