Испарение воды листьями играет значительную роль для растений. Оно помогает регулировать температуру растения, поддерживать водный баланс, обеспечивать поступление воды и минеральных веществ из почвы, а также участвовать в процессе фотосинтеза. Благодаря испарению растения могут передвигать воду и питательные вещества из корней ко всем остальным частям растения.