Углеводы являются самыми распространенными органическими веществами на Земле, так как они составляют основную часть растительной биомассы. Растения используют углеводы в качестве основного источника энергии для своего роста и развития. У растений количество углеводов значительно больше, чем у животных, потому что растения производят углеводы путем фотосинтеза, в то время как животные получают углеводы из питания.Углеводы играют важную роль в жизнедеятельности человека, поскольку являются основным источником энергии для организма. Они участвуют в процессах обмена веществ, обеспечивают работу мышц и нервной системы. Недостаточное потребление углеводов может привести к слабости, усталости, гипогликемии.

Нарушение обмена углеводов в организме может вызвать различные патологии, такие как диабет, ожирение, гипогликемия. При диабете уровень сахара в крови не контролируется должным образом из-за недостаточной или неправильной работы инсулина, что может привести к серьезным последствиям. Ожирение также может быть результатом неправильного потребления углеводов, особенно простых, что приводит к накоплению лишнего жира в организме. Гипогликемия, или низкий уровень сахара в крови, может быть вызвана нарушением обмена углеводов и может привести к потере сознания, судорогам и другим серьезным осложнениям.